Bıldırcın yumurtası protein deposu;
Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Prof.
Dr. Yılmaz Bahtiyarca, hayvansal proteinlerin, verdikleri yüksek
enerjinin yanı sıra çocuklardaki bedensel gelişimin sağlıklı olarak
gerçekleşmesine yardımcı olduğunu belirtti. Hayvansal kaynaklı
proteinlerin başında kanatlı kümes hayvanlarının yumurtalarının
geldiğini ifade eden Bahtiyarca, bu yumurtaların da ait olduğu hayvanın
genetik yapıları nedeniyle çeşitlilik gösterdiğini anlattı. Bıldırcın
yumurtasının içeriğindeki besleyici maddelerin yoğunluğu nedeniyle
yaygın olarak tüketilen tavuk yumurtasından farklı olduğunu belirten
Bahtiyarca, şunları kaydetti :